Mais um risotto a sair desta cozinha… desta vez a culpa foi dos espargos que tinha no frigorífico há alguns dias.

A combinação dos ingredientes resultou muito bem e fica um prato leve a cheirar a verão.

Espero que gostem!

 

Ingredientes:

  • 350 g camarão c/ casca
  • 800 g água
  • 3 dentes de alho
  • 30 g de azeite
  • Sal q.b.
  • 300 g espargos verdes frescos
  • 1 cebola média
  • 2 cm de gengibre picado
  • sumo de meia lima
  • 20 g vinho branco
  • 300 g arroz p/ risotto
  • 1 c. chá de açafrão em pó
  • 70 g parmesão ralado
  • 40 g de manteiga

 

Preparação:

Modo Bimby

  • Coloque no copo os camarões com 500 g de água e programe 10 min/100ºC/Vel 2. Retire os camarões e reserve a água.
  • Coloque no copo limpo o alho, a cebola, o azeite e pique 6 seg/Vel 5. Com a ajuda da espátula baixe o que ficou na parede do copo.
  • Refoque 3 min/Varoma/Inversa/Vel Colher.
  • Junte o vinho, o arroz, a água de cozedura dos camarões, a restante água, o açafrão, o gengibre e o sumo da lima, tempere com sal e programe 15 min/100ºC/Inversa/Vel Colher.
  • A meio da cozedura adicione os espargos cortados ás rodelas e as respectivas pontas. Envolva com a espátula para soltar o arroz do fundo do copo.
  • Quando faltar 5 minutos, junte no copo o camarão reservado.
  • Desligue e envolva o parmesão ralado e a manteiga. Sirva de imediato.

 

Modo Tradicional

  • Comece por cozer os camarões: Num tacho ao lume coloque em água os camarões e deixe ferver. Retire os camarões e reserve a água.
  • Prepare o refogado: alho e cebola picados com um pouco de azeite e deixe refogar até ficar transparente.
  • Adicione o arroz e deixe fritar, mexendo sempre. Junte o vinho e mexa constantemente até evaporar.
  • Antes da absorção completa do vinho, adicione o sumo de lima, o gengibre picado e o açafrão.
  • Adicione aos poucos a água em que cozeu os camarões, mexendo sempre o arroz.
  • A meio da cozedura adicione os espargos cortados ás rodelas.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Quando estiver quase cozido, cerca de 20 – 25 min. desde o início, adicione o camarão descascado. Deixe cozinhar por mais 5 minutos.
  • Desligue e envolva o parmesão ralado e a manteiga. Sirva de imediato.
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