Eu juro, juro mesmo que foi assim que a história deste bolo começou…

Pedi ao meu marido para ir à frutaria do bairro comprar, entre várias outras coisas, cebolas roxas. Ele regressa, eu começo a tirar os legumes do saco e eis que me deparo com um saco de beterrabas. “Oh Roger, compraste beterrabas por obra de quem?”, “Beterrabas? Então não me pediste cebolas roxas?”… Já perceberam o filme certo? E que faço eu com beterrabas numa casa onde ninguém aprecia beterraba? Bolo de beterraba pois então! Procurei e lembrei-me que havia por aí uma receita do Nigel Slater e lá fui eu em busca da dita. Desta feita as alterações à receita original foram mínimas e valeu bem bem a pena! É um bolo super fofo, particularmente húmido e delicioso! A cobertura de ganache que me lembrei de fazer quando já tinha o bolo no forno foi, digamos, a cereja no topo do dito!

Ingredientes:

Massa
  • 250 gr de beterraba cozida
  • 200 gr de manteiga (usei em partes iguais creme culinário Becel e Vaqueiro líquida)
  • 200 gr de chocolate de culinária
  • 1 café expresso (usei Nespresso)
  • 135 gr de farinha
  • 1 colher de sobremesa de fermento em pó
  • 3 colheres de sopa de cacau em pó
  • 5 ovos (usei biológicos)
  • 190 gr de açúcar moreno
Ganache de chocolate
  • 200 ml de natas
  • 100 gr chocolate 70% (usei o da Lindt)
  • 40 gr açúcar em pó

Preparação:

Modo Tradicional – massa
  • Cozer a beterraba com uma pitada de sal.
  • Reduzir a puré (grosseiro).
  • Derreter o chocolate em banho maria.
  • Juntar o café e a manteiga e misturar.
  • Reservar para arrefecer.
  • Bater as claras em castelo.
  • Juntar as gemas – uma a uma, à mistura de chocolate.
  • Adicionar a beterraba, o açúcar e o cacau e misturar bem.
  • Acrescentar a farinha e o fermento e mexer.
  • Juntar por fim as claras em castelo envolvendo suavemente.
  • Verter a massa para uma forma de fundo amovível previamente untada.
  • Levar ao forno, previamente aquecido a 180ºC, durante cerca de 50 minutos.
  • Desenformar, deixar arrefecer e cobrir com o ganache.
Modo Bimby – massa
  • Cozer a beterraba com uma pitada de sal.
  • Bater as claras em castelo (5min/vel3,5 com borboleta).
  • Retirar as claras em castelo para um recipiente e reservar.
  • Triturar a beterrada (20seg/vel5).
  • Retirar e reservar.
  • Colocar as gemas, o açúcar e a manteiga no copo (5min/70ºC/vel4).
  • Adicionar o chocolate partido em pedaços e envolver com a espátula para derreter.
  • Adicionar o cacau, o café e a beterraba (20seg/vel5).
  • Acrescentar a farinha e o fermento (10seg/vel5).
  • Colocar novamente a borboleta e juntar as claras em castelo e envolver (2seg/vel2,5).
  • Verter a massa para uma forma de fundo amovível previamente untada.
  • Levar ao forno, previamente aquecido a 180ºC, durante cerca de 50 minutos.
  • Desenformar, deixar arrefecer e cobrir com o ganache.
Ganache
  • Colocar as natas e o chocolate partido em pedaços numa caçarola e deixar derreter em lume médio.
  • Adicionar o açúcar.
  • Deixar arrefecer e reservar.

Bon appétit!

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