Pie de abóbora, portobello e ricotta

Fev 5th

Inspirada pelas combinações desta miúda e pela vontade de acomodar refeições diferentes e mais saudáveis nas nossas rotinas, saiu um dia destes da cozinha lá de casa uma tarte de abóbora e portobello surpreendentemente deliciosa!

A doçura da abóbora conjugada com o sabor intenso e agradável dos cogumelos, perfeitamente envolvidos pela cremosidade e leveza do queijo ricotta, resultaram numa pie muito agradável. Podemos saboreá-la quente ou fria, com uma salada de rúcula ou sem qualquer acompanhamento, como entrada ou prato principal. Se procuram conjugações diferentes e gostam, como eu, de fazer uma ou outra refeição sem carne ou peixe, experimentem!

Ingredientes:

  • 600 gr abóbora butternut
  • 4 cogumelos portobello médios
  • 1 embalagem de ricotta
  • 1 embalagem de massa quebrada
  • 6 ovos caseiros
  • flor de sal q.b.
  • pimenta preta q.b.
  • noz moscada q.b.
  • glace balsâmico q.b.

Preparação:

  • Assar a abóbora e os cogumelos (temperados com flor de sal, pimenta preta e noz moscada) durante 20 minutos a 180ºC (em forno previamente aquecido).
  • Pré-cozinhar a massa usando o método do grão (ver aqui).
  • Dispor a abóbora e os cogumelos grosseiramente partidos na massa pré-cozinhada.
  • Juntar a ricotta (pedaços grandes).
  • Adicionar os ovos batidos com flor de sal e pimenta.
  • Levar novamente ao forno para terminar a cozedura.
  • Decorar com glace balsâmico e acompanhar com uma salada de rúcula.

Bon appétit!

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