Tarte de requeijão e amêndoa

Jan 8th

Esta receita já é antiga e andava perdida cá por casa num papel de rascunho…

Como tem os meus ingredientes preferidos (requeijão e amêndoa), decidi ir para a cozinha fazer a tarte para o lanchinho.

Superou as minhas expectativas e de tão boa que estava só sobrou uma fatia!

 

Ingredientes:

  • 1 base de massa folhada fresca
  • 250 g de açúcar
  • 8 colheres de sopa de água
  • 1 colher de sopa de farinha
  • 2 ovos
  • 2 gemas
  • 200 g de requeijão
  • 100 g de amêndoa triturada
  • 1 pacote de amêndoa laminada
  • farinha e margarina para untar

 

Preparação:

Modo Tradicional

  • Ligue o forno a 180ºC. Unte uma tarteira com manteiga e polvilhe-a com farinha.
  • Desenrole a massa folhada e coloque-a sobre a forma. Faça-a aderir ao interior e descole o papel vegetal. Com uma faca, apare as extremidades da massa e reserve.
  • Leve o açúcar ao lume com a água e deixe ferver até obter ponto de fio. O ponto atinge-se quando a calda começa a borbulhar nas laterais da panela.
  • Para ver se está no ponto, coloque um pouco da calda entre os dedos polegar e indicador e separe-os lentamente. Deve formar-se um fio pouco resistente.
  • À parte, misture a farinha com os ovos, as gemas e o requeijão e bata com uma batedeira eléctrica.
  • Junte também a amêndoa triturada e a calda de açúcar em fio, mexendo bem.
  • Verta o preparado na tarteira, polvilhe com as amêndoas laminadas e leve a cozer no forno, durante 35 minutos.

Modo Bimby

  • Ligue o forno a 180ºC. Unte uma tarteira com manteiga e polvilhe-a com farinha.
  • Desenrole a massa folhada e coloque-a sobre a forma. Faça-a aderir ao interior e descole o papel vegetal. Com uma faca, apare as extremidades da massa e reserve.
  • O  ponto de fio foi feito de forma tradicional, pois atinge uma temperatura superior a 100C.: Leve o açúcar ao lume com a água e deixe ferver até obter ponto de fio. O ponto atinge-se quando a calda começa a borbulhar nas laterais da panela.
  • Para ver se está no ponto, coloque um pouco da calda entre os dedos polegar e indicador e separe-os lentamente. Deve formar-se um fio pouco resistente.
  • No copo da bimby triture a amêndoa, 5 seg na vel. 6. Retire para um recipiente.
  • Sem lavar o copo, adicione a farinha, os ovos, as gemas e o requeijão e bata na vel. 37C, 10 min, vel.3.
  • De seguida, junte a amêndoa triturada anteriormente e a calda de açúcar em fio e envolva, 2 min, vel 3.
  • Verta o preparado na tarteira, polvilhe com as amêndoas laminadas e leve a cozer no forno, durante 35 minutos.

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