Tarte de amêndoa da Filó

Fev 28th

Quem prova diz que é a melhor tarte de amêndoa de sempre… e eu, que a conheço desde que me lembro de ser gente, não tenho quaisquer dúvidas de que é mesmo!

Não sei quantos anos tem esta receita, ou tampouco a sua origem. A minha mãe – a Filó, tem-na gatafunhada no caderno de receitas, com as folhas amarelecidas do tempo e muitos pingos de gordura. Quando faz esta tarte, relata sempre a mesma cena: ainda adolescente, na cozinha que eu tão bem conheço, a preparar a dita enquanto escutava o meu avô repetidamente dizer “mete mais um pacotinho de amêndoas”. Ou seja, a receita que vos trago já não é nada parecida com o original e, a bem da verdade, as quantidades da cobertura não são certas porque quer ela, quer eu, já fazemos a olho. Mas, garanto que se cumprirem, vão ter com toda a certeza a melhor tarte de amêndoa de sempre. Alerto para a importância da dimensão da tarteira para estas proporções que vos trago (vão ter a sensação de que a massa não chega para cobrir o fundo, mas a ideia é mesmo essa – obter uma camada muito fina de massa e uma cobertura particularmente espessa).

Ingredientes:

Base:
  • 200 gr de farinha
  • 100 gr de açúcar
  • 100 gr margarina
  • 1 ovo caseiro
  • 1 colher de chá de fermento
  • 3 colheres de sopa de leite
  • tarteira (27 cm diâmetro)
Cobertura:
  • 200 gr amêndoa
  • 175 gr açúcar
  • 175 gr margarina
  • 4 colheres de sopa de leite

Preparação:

Base:
  • Misturar todos os ingredientes.
  • Levar ao forno a 180ºC numa tarteira untada durante 15 minutos.
Cobertura:
  • Colocar todos os ingredientes numa caçarola e levar ao lume até começar a caramelizar.
Tarte:
  • Cobrir a base (depois de ter ido ao forno) com a cobertura e levar novamente ao forno a 180ºC durante 15 minutos.

Bon appétit!

Sugestão de vinho:

Vinho com uma tarde de amêndoa? Não imaginam a combinação que as amêndoas torradas fazem com um Vinho do Porto Tawny! Experimentem esta tarte com um Warre’s Otima 10 Years Old Tawny e digam-nos o que acharam!

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