Spaghetti alla Puttanesca

Mar 14th
Spaghetti alla puttanesca
Spaghetti alla Puttanesca é um prato italiano de origem incerta… Reza a lenda que o prato foi cozinhado por uma prostituta com os ingredientes mais marcantes que tinha na altura, pois acreditava que seria um prato afrodisíaco para os marinheiros que lá passavam.
É sem dúvida um prato de sabores fortes, dado pelo sabor das anchovas. A receita original leva alcaparras mas não coloquei por não ser apreciadora das mesmas. No entanto a receita está muito próxima da original!

 

Ingredientes:

  • 400 g de esparguete
  • 2 dentes de alho picados
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 4 tomates em cubos ou 300 g de tomate em pedaços de lata
  • 40 g de filetes de anchova, sem o óleo
  • 100 g de azeitonas pretas ás rodelas
  • queijo parmesão ralado
  • manjericão fresco picado

 

Preparação:

  • Num tacho coloque o esparguete a cozer em água a ferver com sal.
  • Enquanto a massa coze, leve a aquecer numa frigideira, azeite e alho. Quando alourar, acrescente os filetes de anchova, o tomate, as azeitonas, o manjericão e deixe cozinhar em lume baixo.
  • Verifique o sal e corrija, se necessário. Normalmente não precisa, pois as anchovas já são salgadas o suficiente.
  • Escorra o esparguete e coloque dentro da frigideira com o molho.
  • Salpique com queijo parmesão, mexa delicadamente e emprate colocando folhas de manjericão a gosto.
 
Sugestão: Pode-se colocar filetes de anchovas inteiros no final da preparação, potencializando assim seu sabor, a depender do gosto de cada um.

Sugestão de vinho:

O tomate em abundância pede um vinho com alguma presença mas o sabor mais relevante nesta combinação é o ligeiro salgado das anchovas. Alguma acidez liga bem com este perfil e acidez é coisa que não falta em qualquer arinto de bucelas novo. O Quinta da Murta é uma boa escolha para beber já “com a Puttanesca” ou deixar esquecido no fundo da garrafeira já que são (os Arintos de Bucelas) vinhos brancos com um perfil de envelhecimento fantástico.

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