Salada quente de couscous e marisco

Jan 15th

E mais uma receita que andava por aqui perdida! Desta feita é uma sugestão bem simples e muito rápida que tanto aconchega num dia frio de Inverno como se saboreia num dia mais quente. Uma alternativa para utilizar um hidrato que cá por casa adoramos: couscous.

Ingredientes:

  • 1 medida couscous
  • 1 medida de água
  • 150 gr miolo mexilhão
  • 300 gr miolo camarão
  • legumes variados (alho francês, cenoura, courgette, entre outros)
  • 200 gr. cogumelos frescos
  • bambu (enlatado)
  • 1 molho coentros
  • 1 colher sobremesa de molho de peixe
  • pimenta preta q.b.
  • caril q.b.
  • gengibre em pó q.b.
  • 4 dentes de alho
  • flor de sal q.b.
  • azeite q.b.
  • colorau q.b.
  • piri-piri em pó q.b.
  • louro

Preparação:

  • Picar 3 dentes de alho e saltear.
  • Juntar os legumes, cogumelos e o bambu e temperar com molho de peixe, pimenta preta, caril, gengibre e flor de sal.
  • Adicionar o marisco previamente salteado em alho picado com azeite, colorau, piri-piri e louro.
  • Cozer o couscous: levar a água ao lume com flor de sal, azeite e uma colher de chá de colorau e quando estiver a ferver, juntar o couscous, tapar e apagar o lume. Utilizar um garfo para soltar.
  • Envolver os legumes e marisco com o couscous, juntar os coentros picados e servir.

Bon appétit!

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