Risotto de manjericão e pinhões

Mar 7th
Risotto de manjericão e pinhões

Eu sou uma apreciadora de risotto. Devo confessar que é um prato delicioso mas que  quer muita dedicação e atenção o tempo todo.

Não é um prato difícil de se fazer, mas quando se está a fazer risotto não se consegue fazer mais nada… não dá para nos afastarmos 5 minutos!

Com a experiência aprendi que para se fazer um bom risotto os truques são os seguintes:

- Manter sempre a temperatura alta;

- Ir mexendo sempre o arroz;

- O caldo (água+knorr) deve estar sempre quente para não baixar a temperatura do risotto.

Esta receita de hoje é bastante simples e acompanha muito bem pratos de carne!

Ingredientes:

  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola pequena picada
  • azeite
  • 200 g de arroz para risotto
  • 50 g de vinho branco
  • 550 g de caldo (água + 2 caldos knorr)
  • manjericão fresco
  • pinhões
  • 50 g manteiga
  • queijo ralado grana padano

 

Preparação:

Modo Tradicional

  • Preparar o caldo: ferver água com os caldos knorr e ter o cuidado de a manter sempre quente.
  • Preparar o refogado: cebola, alho, azeite e deixe refogar até ficar transparente.
  • Adicione o arroz e deixe fritar, mexendo sempre.
  • Adicione o vinho e mexa constantemente até evaporar.
  • Antes da absorção completa do vinho, começar a juntar o caldo a pouco e pouco, agitando sempre o arroz.
  • Adicione o manjericão picado e os pinhões e rectifique os temperos.
  • Quando estiver cozido, cerca de 25 a 30 min. desde o inicio, adicione a manteiga e o parmesão ralado.

  Modo Bimby

  • Colocar no copo a cebola, os dentes de alho e o azeite e picar (15 seg, vel 5)
  • Refogar (5 min, varoma, vel 1)
  • Colocar o arroz, a água e o vinho e cozer (20 min, 100º, inversa, vel colher)
  • Introduzir o manjericão picado e os pinhões a meio da cozedura do arroz.
  • Rectificar os temperos.
  • Adicionar o parmesão e a manteiga para dar brilho e deixar apurar (2 min, 100º, inversa, vel colher)

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