Risotto de garoupa e camarão

Ago 14th

Não sou particular apreciadora de arroz (massa, massa, massa!), mas o meu marido é e sendo o risotto uma forma de comer arroz que muito me apraz, é presença frequente cá em casa…

Com a introdução da alimentação “de adultos”, verificámos que a minha filha sai aos respectivos papás (é o que se chama um bom garfo) e em particular ao pai no que toca à adoração por arroz! Deste modo, os risottos passaram a dominar esta cozinha. É uma refeição rápida e fácil e que pode ter mil e uma combinações…

Ingredientes:

  • 1 medida de arroz arbóreo
  • 1 medida de vinho branco
  • 3 – 4 medidas de água (da cozedura da garoupa)
  • 3 dentes de alho
  • 1 cebola
  • azeite q.b.
  • 1 tomate maduro
  • manteiga q.b.
  • 3 postas de garoupa fresca
  • 150 gr camarão descascado
  • parmesão
  • flor de sal q.b.
  • pimenta preta q.b.

Preparação :

Modo Tradicional
  • Numa caçarola cozer as postas de garoupa e o camarão com flor de sal e pimenta
  • Partir grosseiramente a garoupa e reservar
  • Preparar um refogado (cebola, alho, azeite e tomate) e fritar o arroz.
  • Quando o mesmo começar a ficar translúcido, adicionar o vinho, mexendo constantemente.
  • Antes da absorção completa do vinho, começar a juntar a água da cozedura a pouco e pouco, agitando sempre o arroz.
  • Introduzir a garoupa e o camarão a meio da cozedura do arroz.
  • Rectificar os temperos.
  • Adicionar o parmesão e a manteiga para dar brilho.
  • Empratar e servir.
Modo Bimby
  • Numa caçarola cozer as postas de garoupa e o camarão com flor de sal e pimenta
  • Partir grosseiramente a garoupa
  • Colocar no copo a cebola, os dentes de alho e o azeite e picar (15 seg, vel 5)
  • Refogar (5 min, varoma, vel 1)
  • Adicionar o tomate e picar (15 seg, vel 5)
  • Refogar o tomate  (3 min, 100º, vel 1)
  • Colocar o arroz (1 min, 100º, inversa, vel colher)
  • Colocar o vinho  (2 min, 100º, inversa, vel colher)
  • Colocar a água da cozedura (14 min, 100º, inversa, vel colher)
  • Introduzir a garoupa e o camarão a meio da cozedura do arroz.
  • Rectificar os temperos.
  • Adicionar o parmesão e a manteiga para dar brilho e deixar apurar (2 min, 100º, inversa, vel colher)
  • Empratar e servir.

Bon appétit!

 

Sugestão de vinho:

Em pleno Verão e com dias tão quentes, vamos alinhar novamente num verde. Sem grandes teorias ou divagações, para acompanhar este risotto cremoso com sabor a mar e praia, sugerimos um vinho fresco de Verão muito florido: Vinho Verde Adamado da Adega Cooperativa de Ponto de Lima. Fresco, frutado e com uma acidez muito suave.

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