Blog, Da Terra, Pairing de Vinho, Sem Destaque

Risotto de farinheira e ovos mexidos

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E sempre que pretendo uma refeição mais leve… a imaginação trai-me a pretensão.

Ingredientes:

  • 1 medida de arroz arbóreo
  • 1 medida de vinho branco
  • 3 – 4 medidas de caldo de legumes
  • alho
  • cebola
  • azeite
  • manteiga
  • farinheira
  • 3 ovos
  • grana padano
  • sal
  • pimenta

Preparação:

  • Numa frigideira sem gordura saltear a farinheira.
  • Retirar a parte exterior e desfazer o interior com a ajuda de um garfo e reservar.
  • Utilizar a mesma frigideira para fazer os ovos mexidos.
  • Preparar um refogado e fritar o arroz.
  • Quando o mesmo começar a ficar translúcido, adicionar o vinho, mexendo constantemente.
  • Antes da absorção completa do vinho, começar a juntar o caldo de legumes a pouco e pouco, agitando sempre o arroz.
  • Rectificar os temperos.
  • Adicionar a farinheira e a manteiga para dar brilho.
  • Empratar.

Bon appétit!

Sugestão de vinho:

Um tinto do Douro que faça algum contraste com a gordura natural da farinheira. Este Poças Reserva é um bom exemplo.

6 Comments

  1. Isto agora é que vai ser a desgraceira 😉

    Estão a tornar as minhas decisões de jantares mais simples!

    Thanks
    SJ

  2. parabéns pelo blog! já está nos meus favoritos ^_^

  3. Adorei a apresentação. Fica simplesmente lindo este risoto. Não duvido que seja delicioso e extremamente reconfortante! Até me deu cá umas ideias… 😉

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