Risotto de farinheira e ovos mexidos

Abr 19th

E sempre que pretendo uma refeição mais leve… a imaginação trai-me a pretensão.

Ingredientes:

  • 1 medida de arroz arbóreo
  • 1 medida de vinho branco
  • 3 – 4 medidas de caldo de legumes
  • alho
  • cebola
  • azeite
  • manteiga
  • farinheira
  • 3 ovos
  • grana padano
  • sal
  • pimenta

Preparação:

  • Numa frigideira sem gordura saltear a farinheira.
  • Retirar a parte exterior e desfazer o interior com a ajuda de um garfo e reservar.
  • Utilizar a mesma frigideira para fazer os ovos mexidos.
  • Preparar um refogado e fritar o arroz.
  • Quando o mesmo começar a ficar translúcido, adicionar o vinho, mexendo constantemente.
  • Antes da absorção completa do vinho, começar a juntar o caldo de legumes a pouco e pouco, agitando sempre o arroz.
  • Rectificar os temperos.
  • Adicionar a farinheira e a manteiga para dar brilho.
  • Empratar.

Bon appétit!

Sugestão de vinho:

Um tinto do Douro que faça algum contraste com a gordura natural da farinheira. Este Poças Reserva é um bom exemplo.

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