Ora mais um risotto… desta vez muito, muito, muito português!

O risotto, quando se aprecia arroz, tem a particularidade de ser uma refeição que dificilmente se torna rotineira (podemos inventar tanto!) e, havendo hábito, muito rápida de fazer. Podemos fazer mil e uma combinações e preparar um prato super reconfortante em menos de nada! Esta é só mais uma sugestão, ideal para quem tem saudades daqueles fins de tarde fantásticos na varanda com uma mariscada e que por agora, com uma bebé em casa que já come o mesmo que nós, têm de ser adiados…

Ingredientes:

• 400 gr miolo amêijoa
• 4 dentes alho
• sumo de 1 limão
• pimenta preta q.b.
• azeite q.b.
• flor de sal q.b.
• 1 molho de coentros
• 1 medida de arroz arbóreo
• 1 medida de vinho branco
• 3 – 4 medidas de caldo de marisco (podem aproveitar água da cozedura de camarão, p.e.)
• manteiga q.b.

Preparação :

Modo Tradicional

• Numa frigideira saltear as amêijoas em azeite com dois dentes de alho picados, flor de sal e pimenta preta.
• Regar com sumo de limão, juntar parte dos coentros picados e deixar apurar.
• Refogar dois dentes de alho picados em azeite e fritar o arroz.
• Quando o mesmo começar a ficar translúcido, adicionar o vinho, mexendo constantemente.
• Antes da absorção completa do vinho, começar a juntar o caldo a pouco e pouco, agitando sempre o arroz.
• Introduzir as amêijoas e o molho das mesmas quando o arroz estiver quase cozido.
• Rectificar os temperos.
• Adicionar a manteiga para dar brilho.
• Empratar e servir com coentros frescos.

Modo Bimby

• Numa frigideira saltear as amêijoas em azeite com dois dentes de alho picados, flor de sal e pimenta preta.
• Regar com sumo de limão, juntar parte dos coentros picados e deixar apurar.
• Colocar no copo os dentes de alho e o azeite e picar (15 seg, vel 5)
• Refogar (5 min, varoma, vel 1)
• Colocar o arroz (1 min, 100º, inversa, vel colher)
• Colocar o vinho  (2 min, 100º, inversa, vel colher)
• Colocar o caldo (14 min, 100º, inversa, vel colher)
• Introduzir as amêijoas e o molho a dois minutos do fim da cozedura do arroz.
• Rectificar os temperos
• Adicionar a manteiga para dar brilho e deixar apurar (2 min, 100º, inversa, vel colher)
• Empratar e servir com coentros frescos picados.

Sugestão de vinho:

Como sugestão de vinho a nossa escolha vai para um Vinho Verde com alguma complexidade: O Maria Papoila faz uma ponte perfeita entre o arroz e as amêijoas.

Bon appétit!