Gostava muito de ser daquelas pessoas que adoram comida saudável e, consequentemente, adorar preparar refeições saudáveis.
Mas a verdade é que não sou… No entanto, a ideia de uma lasanha de vegetais andava a pairar nas minhas ideias culinárias há muito tempo. Um dia foi o dia e retirei do forno um tabuleiro absolutamente divinal. Para quem quer experimentar uma receita diferente, arrisquem. Resultou numa refeição super reconfortante e, acima de tudo, muito – mesmo muito, saborosa!
Ingredientes:
- 1 embalagem de ricotta
- 2 cenouras
- 1 alho francês
- 1 courgette grande
- 700 gr abóbora
- 1 cebola
- 3 dentes alho
- 1 tomate maduro
- 2 raminhos de manjericão
- 250 gr cogumelos frescos laminados
- Flor de sal q.b.
- Pimenta preta q.b.
- Azeite q.b.
- 1 caldo natura legumes
- Placas lasanha fresca
- Mozzarella q.b.
Preparação:
- Refogar em azeite a cebola, os dentes de alho, as folhas de manjericão e o tomate bem picados.
- Juntar os restantes legumes previamente partidos e os cogumelos laminados e deixar cozinhar.
- Adicionar o caldo, retificar os temperos (flor de sal e pimenta) e deixar apurar.
- Envolver o queijo ricotta no preparado anterior.
- Regar a forma com um fio de azeite e dispôr camadas de placas de lasanha e de recheio alternadamente (iniciar e finalizar com uma placa).
- Cobrir com mozzarella a gosto
- Levar ao forno previamente aquecido a 180º durante 35 minutos.
- Empratar e servir.
Sugestão de vinho:
Nos pratos vegetarianos é habitual ficarmos na dúvida: Branco ou tinto? Se bem que podemos escolher o “meio-termo” e optar por um rosé, no caso de pratos vegetarianos de forno é sensato escolher um tinto com alguma frescura. Desta vez sugerimos um vinho feito a partir de uma casta pouco habitual em Portugal: Pinot Noir. A sua frescura faz com que seja bastante utilizada para a produção de espumantes mas podemos encontrá-la nalguns vinhos tranquilos. Um bom exemplo é o Olho-no-pé Grande Reserva – Um projecto de pequena produção baseado no Douro, que pode ser encontrado na maioria das garrafeiras de todo o país.
