Queijadinhas de amêndoa

Dez 10th

Estas queijadinhas já deram muito que falar no blog da Olivia, Alquimia dos Tachos  pois garantiram-lhe o primeiro lugar no concurso nacional de receitas “A mesa dos portugueses”.

Assim que vi a receita fiquei a babar e no fim-de-semana fui fazer as ditas queijadinhas para a familia.

Gostámos bastante, as queijadinhas têm a consistência de doces conventuais e são uma delicia para os mais gulosos.

Experimentem para a época natalícia que se aproxima!

Ingredientes:

  • 100g de amêndoa (em pó)
  • 400g de açúcar
  • 3 ovos
  • 4 gemas
  • Raspa de 1 limão
  • 1 colher (sopa) de pão ralado
  • 200 ml de água
  • Pau de canela e amêndoa para decorar

Preparação:

  • Pré-aqueça o forno a 200ºC.
  • Num recipiente de vidro, junte a amêndoa, a raspa de limão e o pão ralado. Misture tudo e reserve.
  • Leve ao lume um tacho com a água e o açúcar para fazer uma calda transparente (ponto de fio).
  • Assim que atingir o ponto desejado, retire imediatamente do lume. Aos poucos, e mexendo sempre, junte a calda do açúcar à amêndoa. Deixe arrefecer um pouco.
  • (Pode acelerar este processo colocando a tigela dentro de um recipiente com gelo e ir mexendo)
  • Junte os ovos um a um, mexendo entre cada adição. De seguida, junte as gemas e misture tudo muito bem.
  • Unte pequenas formas com manteiga, polvilhe-as com açúcar e encha-as com o creme que preparou.
  • Coloque as formas num tabuleiro (com o fundo coberto de água fria) e leve a cozer em banho-maria, durante 20 minutos.
  • Depois de cozidas, desenforme e deixe arrefecer.

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