Polvo assado com castanhas

Dez 18th

Aproxima-se o natal e além do bacalhau também se costuma fazer polvo na noite de consoada.

Nesta receita as castanhas fazem toda a diferença já que além de tornarem o prato bonito trazem uma doçura agradável ao polvo.

Ingredientes:

  • polvo de 2 kg
  • 1 kg batatinhas para assar
  • 100 g de chalotas
  • 4 dentes de alho
  • 2 folhas de louro
  • 1 cebola
  • 1 copo de vinho tinto
  • 200 g de castanhas congeladas
  • azeite
  • 1 raminho de alecrim
  • sal e pimenta q.b.

Preparação:

  • Numa panela colocar água com uma cebola descascada, sal e louro. Deixar ferver.
  • Quando estiver a ferver junte o vinho tinto.
  • Ao lado tenha um recipiente com água gelada.
  • Mergulhe o polvo na água a ferver durante alguns segundos. Retire para o recipiente com água gelada e mantenha o polvo alguns segundos.
  • Repita esta operação 3 vezes e termine com o polvo na panela de água quente e deixe cozer durante 25 minutos. (os taninos do vinho tinto e o choque térmico ajudam a quebrar as fibras do polvo tornando-o macio).
  • Quando o polvo estiver cozido, cortar os tentáculos junto à cabeça e reservar.
  • Ligue o forno a 180ºC.
  • Lave as batatas e leve ao forno a assar com sal e alecrim durante 40 min.
  • Num tabuleiro, coloque os alhos picados, as chalotas, as castanhas, o alecrim, o azeite, o polvo já cortado e temperado com sal e pimenta, e leve ao forno durante 20 minutos.
  • No fim do tempo, junte as batatas ao polvo, e sirva numa travessa com as castanhas e o ramo de alecrim.

Acompanhe ainda com uns grelos cozidos e salteados em azeite e alho.

 Sugestão de vinho:

O Niepoort Tiara é um vinho branco do douro que pela sua delicadeza e complexidade emparelha na perfeição com este prato.

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