Peixe Branco em Molho de Espinafres

Jan 4th

Agora que o frio veio para ficar, há poucas refeições mais reconfortantes do que lombos de peixe envolvidos em molhos cremosos e ricos. E esta pareceu-me a proposta ideal para a primeira semana do ano.

Cá em casa somos adeptos de peixe grelhado, mas reservamos quase sempre o fim-de-semana para aventuras em mercados de peixe e para dar uso à churrasqueira.

No resto dos dias, sendo eu uma fã assumida de carne, quando preparo refeições de peixe, invariavelmente viro-me para o forno. Esta é mais uma sugestão rápida e fácil para um dia de semana e que resulta muito melhor se usarem legumes/hortaliças frescos (descobri há alguns meses que não há nada melhor do que ter um bebé em casa para se ter um frigorífico mais saudável).

 

Ingredientes:

  • 600 gr peixe branco (qualquer peixe branco: pescada, tamboril, cherne, solha,…)
  • 3 dentes alho
  • 1/2 alho francês
  • 1 molho de espinafres
  • 150 gr miolo camarão
  • Pimenta preta q.b.
  • Flor de sal q.b.
  • Noz moscada q.b.
  • Alho em pó q.b.
  • Azeite q.b.
  • 1 cl chá colorau
  • 200 gr natas ligeiras
  • Broa ralada aromatizada

Preparação:

  • Temperar os lombos de peixe com flor de sal, pimenta e alho em pó. Reservar.
  • Fazer um refogado com o azeite, o alho picado e o alho francês finamente laminado.
  • Adicionar as folhas de espinafre (não é necessário cozer previamente).
  • Acrescentar as natas ligeiras e deixar cozinhar.
  • Juntar o colorau e o miolo de camarão e cozinhar em lume brando.
  • Rectificar os temperos (flor de sal, pimenta e noz moscada).
  • Colocar o peixe na forma e envolver com o preparado anterior.
  • Cobrir com broa ralada aromatizada (neste caso, com oregãos) e levar ao forno durante 20 minutos.

Acompanhar com cous cous simples.

Bon appétit!

Sugestão de vinho:

Adequado tanto em preço como em complexidade às refeições do dia-a-dia, o Dona Ermelinda Freitas Branco parece-nos uma boa escolha para emparelhar com este prato. Experimentem e digam-nos nos comentários como correu!

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