Em Setembro, voltámos de férias decididos a melhorar a nossa alimentação!

Mas como sopinhas, saladas e peixe cozido não são propriamente a nossa praia, é preciso dar largas à imaginação! Além disso, não me passaria pela cabeça fugir às minhas divagações culinárias só porque queremos comer melhor! Comecei com um belo pato caseiro… e sabem o que vos digo? Fantástico!

Ingredientes:

• 1 pato caseiro
• duas folhas louro
• molho de coentros biológicos
• azeite q.b.
• 2 dentes de alho
• tomilho fresco biológico q.b.
• sal q.b.
• 2 batatas doces grandes
• 2 courgettes grandes
• 2 colheres de sopa de mel
• 1 colher de sopa de Licor de Amora (que podem encontrar no Espaço Açores)
• Sumo de meio limão
• Sumo de uma laranja
• 1 colher de sobremesa de manteiga

Preparação:

Pato:

• Cozer na panela de pressão com duas folhas de louro, sal e um molho de coentros
• Desfiar e saltear num fio de azeite com dois dentes de alho e tomilho
• Reservar

Redução de citrinos:

• Juntar o mel, licor de amora, sumo de meio limão, sumo de uma laranja e a manteiga
• Reduzir e quando estiver no ponto juntar o pato salteado.

Legumes:

• Fatiar a batata doce
• Fatiar a courgette
• Colocar num pirex e temperar com alho em pó, tomilho e azeite
• Levar ao forno durante meia hora a 190°

Empratar: primeiro os legumes, depois o pato e cobrir com parte da redução.

Bon appétit!

 

Sugestão de vinho:

“Pensa rápido, não divagues e escolhe um vinho!” “Quinta de Lemos TN. Por nenhum motivo em especial. Gostei do vinho e arriscaria levar este.”