Pato cítrico em cama de legumes

Nov 6th

Em Setembro, voltámos de férias decididos a melhorar a nossa alimentação!

Mas como sopinhas, saladas e peixe cozido não são propriamente a nossa praia, é preciso dar largas à imaginação! Além disso, não me passaria pela cabeça fugir às minhas divagações culinárias só porque queremos comer melhor! Comecei com um belo pato caseiro… e sabem o que vos digo? Fantástico!

Ingredientes:

  • 1 pato caseiro
  • duas folhas louro
  • molho de coentros biológicos
  • azeite q.b.
  • 2 dentes de alho
  • tomilho fresco biológico q.b.
  • sal q.b.
  • 2 batatas doces grandes
  • 2 courgettes grandes
  • 2 colheres de sopa de mel
  • 1 colher de sopa de Licor de Amora (que podem encontrar no Espaço Açores)
  • Sumo de meio limão
  • Sumo de uma laranja
  • 1 colher de sobremesa de manteiga

Preparação:

Pato:
  • Cozer na panela de pressão com duas folhas de louro, sal e um molho de coentros
  • Desfiar e saltear num fio de azeite com dois dentes de alho e tomilho
  • Reservar
Redução de citrinos:
  • Juntar o mel, licor de amora, sumo de meio limão, sumo de uma laranja e a manteiga
  • Reduzir e quando estiver no ponto juntar o pato salteado.
Legumes:
  • Fatiar a batata doce
  • Fatiar a courgette
  • Colocar num pirex e temperar com alho em pó, tomilho e azeite
  • Levar ao forno durante meia hora a 190°

Empratar: primeiro os legumes, depois o pato e cobrir com parte da redução.

Bon appétit!

 

Sugestão de vinho:

“Pensa rápido, não divagues e escolhe um vinho!” “Quinta de Lemos TN. Por nenhum motivo em especial. Gostei do vinho e arriscaria levar este.”

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