Pão-de-Ló

Abr 21st

Não há casa portuguesa que não conheça este bolo.

São dois, os segredos que se escondem por detrás de um pão-de-ló fofo e grande. O primeiro é bater muito bem as gemas com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado e com bolhas. O segundo é peneirar a farinha três vezes.

Se puderem usem ovos caseiros e vejam que faz toda a diferença!

Ingredientes:

  • 8 ovos biológicos (cerca de 300 g)
  • o mesmo peso dos ovos em açúcar – 300 g
  • metade do peso dos ovos em farinha – 150 g
  • 1 colher de café de fermento em pó
  • açúcar em pó q.b.

 Preparação:

Modo Tradicional

  • Pré-aquecer o forno a 180.º C.
  •  Numa batedeira eléctrica com taça, bater as claras em castelo e reservar para um recipiente.
  • Em seguida, bata com a batedeira eléctrica (cerca de 8 min) as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado e fofo. Convém ficar com bolhas.
  • Envolver metade das claras batidas em castelo no preparado das gemas.
  • Peneirar a farinha para um recipiente duas vezes. Voltar a peneirar a mesma farinha para a taça do preparado do bolo.É importante peneirar a farinha 3 vezes. Adicione o fermento em pó e envolva com uma colher.
  • Adicione o resto das claras batidas em castelo e envolva tudo muito bem.
  • Coloque a massa numa forma redonda com buraco no centro, previamente untada e enfarinhada.
  • Levar ao forno cerca de 30 minutos ou até o palito sair seco. Aos 10 min. de cozedura coloque um papel de alumínio por cima do bolo e retire nos últimos 5 min. de cozedura.
    Antes de servir, pode polvilhar com açúcar em pó.

Modo Bimby

  • Pré-aquecer o forno a 180.º C.
  • Coloque a “borboleta” no copo e bata as claras em castelo. 8 claras – 8 min. na vel. 31/2. Não coloque o copo de medida/tampa. Reserve para um recipiente.
  • Coloque no copo com a “borboleta” as gemas e o açúcar e bata durante 8 min., temp.37º, vel. 3/4.
  • Envolva metade das claras em castelo 30 seg, vel.3.
  • Peneire a farinha duas vezes para um recipiente. Voltar a peneirar a mesma farinha para o preparado na bimby. É importante peneirar a farinha 3 vezes. Adicione o fermento em pó e envolva tudo 1 min, vel 2/3.
  • Adicione o resto das claras batidas em castelo e envolva tudo muito bem com a espátula.
  • Coloque a massa numa forma redonda com buraco no centro, previamente untada com margarina e enfarinhada.
  • Levar ao forno cerca de 30 minutos ou até o palito sair seco. Aos 10 min. de cozedura coloque um papel de alumínio por cima do bolo e retire nos últimos 5 min. de cozedura.
    Antes de servir, pode polvilhar com açúcar em pó.

 

 

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