No name meatballs

Set 24th

Cheguei a casa com uma dor de cabeça monumental (o meu corpo sempre foi exímio no que toca a dar sinais de cansaço) e decidi que não ia tomar um analgésico sem antes testar o efeito de me enfiar na cozinha.

Apetecia-me massa e carne de vaca picada mas não queria uma prato de pasta pesado, nada de lasanhas ou cannellonis… Então decidi fazer umas almôndegas muito diferentes das da minha mãe mas que também ficaram simplesmente deliciosas. Confesso que há algum tempo não saía desta minha cabecinha uma ideia tão saborosa. As nossas papilas gustativas agradeceram. E a dor de cabeça passou…

Ingredientes:

  • 500 gr carne vaca picada (preferencialmente vazia, picada apenas uma vez)
  • 2 cebolas
  • 4 dentes alho
  • 3 tomates bem maduros
  • 2 colheres de sopa de polpa de tomate
  • pimenta preta q.b.
  • flor de sal q.b.
  • colorau q.b.
  • 1 colher de café de açúcar
  • 2 colheres de chá de ervas de provence
  • azeite q.b.
  • penne rigate
  • 1 noz de margarina
  • farinha q.b.
  • 2 colheres de sopa de oregãos
  • 1 bola de mozzarella di bufala
  • 1 mollho de coentros
  • 8 tomatinhos strawberry
  • queijo parmesão q.b.

Preparação:

  • Picar a cebola e os dentes de alho finamente.
  • Retirar duas colheres de sopa deste preparado e juntar à carne picada.
  • Picar dois raminhos de coentros e juntar à carne picada.
  • Temperar a carne com pimenta preta e flor de sal, amassar e preparar as bolinhas (ligeiramente mais pequenas que o habitual).
  • Passar por farinha e reservar.
  • Preparar um refogado (cebola, alho, azeite).
  • Quando a cebola já tiver amolecido, juntar o tomate picado e deixar cozinhar.
  • Acrescentar a polpa de tomate e passar com a varinha mágica.
  • Temperar com flor de sal, pimenta preta, colorau, ervas de provence e oregãos e deixar apurar.
  • Rectificar a acidez com açúcar e reservar.
  • Saltear as almôndegas numa frigideira quente com um fio de azeite e uma noz de margarina (como se trata de carne de vaca, é boa ideia não deixar passar muito).
  • Juntar o molho ao penne previamente cozido al dente e empratar com as almôndegas, mozzarela di bufala aos cubos, tomate strawberry, coentros picados e parmesão ralado.

Bon appétit!

 

Sugestão de vinho:

O Outono está aí mas a vontade de vinhos frescos permanece, ou seja, mantemos o registo nos brancos suaves. Sugerimos então o Quinta do Gradil Viognier, sem qualquer tentaviva de pairing perfeito mas simplesmente porque nesta altura ainda é o que apetece. É um vinho com algumas notas florais, algo mineral e que à partida seria o par perfeito para um peixe grelhado. Mas hoje, estamos numa de fugir ao óbvio!

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