Massada de Ventresca de Atum

Mar 5th
Massada de ventresca de atum

Por aqui também se apreciam refeições descomplicadas, rápidas e, acima de tudo, reconfortantes. Mas, como não podia deixar de ser no Be & Me, eis que se transforma um prato tão banal em qualquer coisa de fabuloso!

Portugal é (ou devia ser) sobejamente reconhecido pelas suas conservas e, pasmem-se (ou não), o português (de Portugal) é o primeiro a desvalorizá-las, muitas vezes por mero desconhecimento. As conservas Santa Catarina são um dos Ex Libris açorianos e, sempre que vou visitar a minha amiga Carol ao Espaço Açores não resisto a trazer meia dúzia de latinhas. É mais habitual utilizarmos estas iguarias como pequenas entradas ao melhor estilo bruschetta portuguesa, mas desta feita, lembrei-me de preparar a refeição mais simples de sempre – massada de atum, a partir de ventresca de atum – que corresponde à zona da barriga e que tem um sabor delicado e uma textura firme, estando conservada em azeite e não em óleo, como se quer.

Ingredientes:

  • 2 latas de ventresca de atum Santa Catarina;
  • 1 tomate grande maduro;
  • 4 dentes de alho;
  • 1 cebola grande;
  • 3 colheres de sopa de polpa de tomate;
  • 4 colheres de chá de manjericão seco;
  • 4 colheres de chá de oregãos;
  • flor de sal
  • queijo grana padano ralado q.b.
  • 1 malagueta biológica;
  • azeite q.b.
  • penne rigate desidratada q.b.

Preparação:

  • Preparar um refogado com a cebola e o alho picados.
  • Adicionar o tomate picado e a polpa de tomate e deixar cozinhar.
  • Juntar a ventresca, temperar (manjericão, oregãos, flor de sal e a malagueta partida).
  • Cozer o penne em água com flor de sal e um fio de azeite.
  • Quando a massa estiver al dente, juntar ao preparado de atum e deixar apurar.
  • Empratar com grana padano ralado e oregãos e servir.

Bon appétit!

Sugestão de vinho:

Não saímos dos Açores. O Frei Gigante é um dos vinhos brancos mais emblemáticos das Ilhas e pela sua acidez e mineralidade é um bom apoio à massa e ao tomate.

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