Lasanha de Bacalhau e Camarão

Jan 10th

Esta é uma casa portuguesa e, como casa portuguesa que é,  o bacalhau é presença assídua na nossa mesa.

Desta feita, e mais uma vez influenciada pela cozinha italiana (bem, também por uma receita de bacalhau com natas e espinafres da minha sogra e pelo bacalhau com broa e camarão da minha titi), trago-vos uma das mais deliciosas receitas de lasanha de sempre. Como já vem sendo hábito, além de fácil e rápida, é uma excelente alternativa para jantares e festas volantes. Testem-na que não se irão arrepender!

 

Ingredientes:

  • 3 lombos de bacalhau
  • 1 molho (pequeno) de espinafres
  • 250 gr miolo camarão
  • leite q.b.
  • pimenta q.b.
  • noz moscada q.b.
  • 2 colher de chá de pó de caril
  • 1 colher de café de canela
  • 1/2 colher de chá de colorau
  • 4 dentes alho
  • azeite q.b.
  • béchamel q.b.
  • placas lasanha fresca
  • mozzarella q.b.

Preparação:

Modo Tradicional
  • Cozer os lombos de bacalhau em leite com pimenta e noz moscada.
  • Reservar o leite da cozedura e desmanchar os lombos grosseiramente.
  • Picar os dentes de alho finamente e refogar com o azeite.
  • Juntar os espinafres ao refogado (não é necessária cozedura prévia).
  • Adicionar o bacalhau e o camarão e deixar apurar.
  • Retificar os temperos: pimenta, noz moscada, colorau, caril e canela.
  • Preparar o béchamel com o leite da cozedura.
  • Envolver o preparado com o béchamel (reservar uma parte para cobrir a última placa de lasanha).
  • Regar a forma com um fio de azeite e dispôr camadas de placas de lasanha e de recheio alternadamente (iniciar e finalizar com uma placa).
  • Cobrir com o restante béchamel e mozzarella a gosto.
  • Levar ao forno previamente aquecido a 180º durante 25 minutos.
  • Empratar e servir.
Modo Bimby
  • Cozer os lombos de bacalhau em leite com pimenta e noz moscada.
  • Reservar o leite da cozedura e desmanchar os lombos grosseiramente
  • Colocar os dentes de alho e o azeite no copo e picar (15 seg, vel 5)
  • Refogar (5 min, varoma, vel 1)
  • Juntar os espinafres ao refogado (3 min, 100º, vel 1).
  • Adicionar o bacalhau e o camarão e deixar apurar (5 min, 100º, inversa, velocidade colher).
  • Retificar os temperos: pimenta, noz moscada, canela e caril.
  • Reservar e sem limpar o copo preparar o béchamel com o leite da cozedura.
  • Envolver o preparado com o béchamel (reservar uma parte para cobrir a última placa de lasanha).
  • Regar a forma com um fio de azeite e dispôr camadas de placas de lasanha e de recheio alternadamente (iniciar e finalizar com uma placa).
  • Cobrir com o restante béchamel e mozzarella a gosto.
  • Levar ao forno previamente aquecido a 180º durante 25 minutos.
  • Empratar e servir.

Bon appétit!

 

Sugestão de vinho:

Vinho verde com um prato de forno? Sim, se for Soalheiro Reserva! O nariz floral do alvarinho aliado à cremosidade de um vinho estagiado em madeira fazem deste grande vinho um bom parceiro para pratos de bacalhau marcantes.

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