Gelado crocante de caramelo

Jun 18th

Assim que vi esta receita, decidi na hora que tinha de a fazer…

Meti mãos à obra e não me arrependi. Ao fim do dia, serviu de sobremesa aos amigos e até os menos gulosos repetiram…

Ingredientes:

  • 500 g natas frescas, bem frias
  • 300 g açúcar
  • 50 g amêndoa granulada
  • 6 claras de ovo
  • 1 pitada de sal

Preparação:

Modo Bimby:

  • Para o caramelo, coloque 200 g de açúcar numa frigideira anti-aderente em lume brando, quando estiver derretido deite numa superfície untada com óleo e espalhe. Deixe arrefecer.
  • Derreta o restante açúcar faça de igual modo o crocante e quando estiver derretido adicione a amêndoa e envolva. Deite numa superfície untada com óleo e espalhe. Deixe arrefecer.
  • Coloque no copo o caramelo em pedaços e pulverize 10 seg/vel 9. Reserve.
  • Com o copo bem limpo coloque a “borboleta”, as claras, o sal e programe 6 min/vel 3 ½, sem o copo de medida.
  • Com a Bimby em funcionamento na vel 3 ½, coloque pelo bocal da tampa o caramelo em pó reservado. Retire e reserve.
  • Com a “borboleta”, coloque as natas e bata 2 min/vel 3 ½, (com atenção para que não passem a manteiga).
  • Coloque o crocante num saco plástico, parta em pedaços pequenos com a ajuda de um rolo.
  • Retire as natas, envolva com as claras e o crocante.
  • Leve à máquina de gelados e proceda de acordo com as instruções da mesma.

Na hora de servir o gelado decore com pedaços de caramelo.

Inspirado aqui: http://www.mundodereceitasbimby.com.pt/receitas/5576/gelado-de-caramelo-com-crocante.html

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