Coxinhas em marinada de ervas e couscous

Fev 19th

Sugestionada pela cozinha do Jamie Oliver, sempre cheia de cor, com variações aromáticas frescas e com uma inspiração claramente mediterrânica, um dia destes, quando olhei para os coentros frescos que tinha, não pensei imediatamente em marisco…

E, ainda bem! Surpresa das surpresas, lembrei-me de criar um preparado de ervas que resultou num frango muito saboroso, muito aromático, muito diferente… Cá em casa todos adorámos (pequena princesa de 14 meses incluída). Experimentem!

Ingredientes:

  • 8 coxinhas de frango
  • azeite q.b.
  • flor de sal q.b.
  • 1 colher de chá de tomilho seco
  • 1 colher de chá de mangericão seco
  • 1 colher de chá de coentros em pó
  • 1 chávena de coentros frescos
  • 1 malagueta
  • 4 colheres de chá de paprika
  • 4 dentes de alho
  • 1 medida de semoule
  • 1 medida de água
  • vinho branco q.b.

Preparação:

Frango:
  • Preparar numa taça uma pasta com azeite, flor de sal, tomilho, mangericão, alho picado, coentros em pó, malagueta (inteira) e 2 colheres de chá de paprika.
  • Barrar as coxas de frango com esta pasta, regar com vinho branco e deixar marinar 30 minutos.
  • Levar ao forno aquecido a 180ºC durante 45 minutos.
Cous cous:
  • Levar uma medida de água com flor de sal, um fio de azeite e duas colheres de paprika a ferver.
  • Quando levantar fervura, juntar a semoule, tapar e desligar.
  • Passado 3-4 minutos, soltar com um garfo.
  • Empratar o couscous e o frango com coentros frescos e servir de imediato

Bon appétit!

Sugestão de vinho:

pairing de vinhos com comida é uma arte. Isto não quer no entanto dizer que “nós, pessoas normais” não consigamos fazer boas escolhas. É um processo de tentativa e erro, onde felizmente o erro é muito pouco habitual. Sempre que surja a dúvida “que raio de vinho é que vou provar com isto?”, arrisquem, experimentem. Vão ver que na maioria dos casos a escolha vos vai parecer perfeita! Aqui, sem pensar duas vezes e sem saber bem como é que a coisa irá correr, vamos arriscar e escolher um Quinta do Gradil Touriga-Tannat.

E vocês, o que escolheram?

2 Comment on “Coxinhas em marinada de ervas e couscous

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