Cannelloni de Frango e Farinheira

Nov 6th

Itália estará eventualmente no podium dos meus destinos predilectos. Durante a nossa viagem não me cansei de carpaccios, pastas, pizzas ou gelados. Naturalmente, também não me cansei dos passeios, das paisagens e dos monumentos! Voltando à comida… por esse mesmo motivo, a maioria das refeições que preparo têm claramente uma influência italiana. E estes cannelloni surgiram ao final de um dia de trabalho quando abri o congelador e me apercebi de que tinha uma gaveta cheia de frangos caseiros…

Ingredientes:

  • Frango caseiro
  • Farinheira
  • Cannelloni
  • Cebola
  • Alho
  • Tomate
  • Vinho branco
  • Oregãos
  • Louro
  • Pimenta
  • Sal
  • Malagueta
  • Azeite
  • 1 pacote creme de soja
  • Béchamel caseiro
  • Pimenta
  • Parmesão

Preparação:

Modo tradicional
  • Cozer o frango na panela de pressão com sal e uma folha de louro.
  • Desfiar o frango e reservar.
  • Preparar um refogado com a cebola picada, os dentes de alho picados e o azeite.
  • Adicionar o tomate (maduro) picado e refogar ligeiramente.
  • Juntar meio copo de vinho branco e deixar ferver.
  • Adicionar a farinheira (sem a tripa) e cozinhar.
  • Juntar o frango desfiado, adicionar o creme de soja, a malagueta e apurar.
  • Rectificar sal e pimenta.
  • Rechear os cannelloni com a ajuda de uma colher com o preparado anterior e dispôr num tabuleiro de forno previamente untado com azeite.
  • Cobrir com béchamel caseiro, parmesão e oregãos a gosto.
  • Levar ao forno a 180º C durante 30-35 minutos.
Modo Bimby
  • Cozer o frango na panela de pressão com sal e uma folha de louro.
  • Desfiar o frango e reservar.
  • Colocar no copo a cebola, os dentes de alho e o azeite e picar (15 seg, vel 5)
  • Refogar (5 min, varoma, vel 1)
  • Adicionar o tomate e picar (15 seg, vel 5)
  • Refogar o tomate  (3 min, 100º, vel 1)
  • Adicionar o vinho branco e refogar (1 min, 100º, vel 1)
  • Adicionar a farinheira (sem a tripa) (2 min, 100º, vel 1)
  • Juntar o frango desfiado, adicionar o creme de soja, a malagueta e apurar (4 min, 100º, vel 1)
  • Rectificar sal e pimenta.
  • Rechear os cannelloni com a ajuda de uma colher com o preparado anterior e dispôr num tabuleiro de forno previamente untado com azeite.
  • Cobrir com béchamel caseiro, parmesão e oregãos a gosto.
  • Levar ao forno a 180º C durante 30-35 minutos.

Bon appétit!

 

Sugestão de vinho

Continuando com o tema “Itália” e “Pasta” sugerimos um vinho feito em terras do Sado, exclusivamente com a casta Sangiovese, de origem italiana: O Anima, da Herdade do Portocarro que pode ser já encontrado na sua última edição, L8

7 Comment on “Cannelloni de Frango e Farinheira

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