Bolo de banana com crumble de nozes

Mar 13th

Há já alguns dias que estavam umas bananas na fruteira a pedir para serem aproveitadas em qualquer bolinho…

Eu adoro pão de banana, mas andava em busca de um que me preenchesse mais as medidas até que encontrei esta receita no blog da Mena que ficou aprovadíssima!

A cobertura crocante das nozes com a suavidade do bolo é de comer e chorar por mais!

Ingredientes:

Crumble

  • 45 g de margarina aos cubos fria
  • 135 g de açúcar mascavado claro
  • 1 colher de sopa de farinha
  • 100 g de nozes picadas grosseiramente
  • 40 g de flocos de aveia

Bolo

  • 4 bananas maduras
  • 80 g de manteiga
  • 120 g de açúcar mascavado claro
  • 2 ovos ligeiramente batidos
  • 250 g de farinha
  • 1 colher de chá de fermento
  • 1 colher de chá de bicarbonato
  • 1 pitada de sal
  • 1/4 colher de chá de canela
  • 1 colher de chá de extracto de baunilha

Preparação:

Modo Tradicional

  • Comece por preparar o crumble. Coloque o açúcar, a farinha, a canela, e os flocos de aveia numa taça. Juntamos a manteiga fria, partida em pequenos pedaços e misture tudo de modo a criarmos uma areia grossa. Reservamos no frigorífico até utilizar. 
  • Pré aquecemos o forno a 180ºC.
  • Com a ajuda de uma batedeira eléctrica na velocidade mais baixa, coloque as bananas esmagadas, o açúcar, a margarina derretida e a baunilha.
  • Adicione os ovos e deixe envolver bem no preparado.
  • Colocamos a farinha no preparado já misturada com o bicarbonato, o fermento, a canela e a pitada de sal.
  • Forre uma forma de bolo inglês com papel vegetal e deite o preparado.
  • Leve ao forno e passados 10 minutos retire-o e coloque o crumble por cima do bolo.
  • Volte a colocar novamente o bolo no forno e deixe cozer, aproximadamente 40 min.
  • Ao fazer o teste do palito este deve sair seco.

Modo Bimby

  • Comece por preparar o crumble: Coloque o açúcar, a farinha, a canela, os flocos de aveia e a margarina fria, partida em pequenos pedaços no copo e misture tudo na vel. 4, inversa, 1 min. de modo a criar uma areia grossa. Reservamos no frígorifico até utilizar.
  • Pré aquecemos o forno a 180ºC.
  • Sem lavar o copo, coloque as bananas, o açúcar, a margarina derretida e a baunilha e programe 3 min, vel.5.
  • Adicione os ovos pelo bocal e deixe envolver bem no preparado.
  • Adicione a farinha no preparado já misturada com o bicarbonato, o fermento, a canela e a pitada de sal e programe 5 min, vel.4.
  • Forre uma forma de bolo inglês com papel vegetal e deite o preparado.
  • Leve ao forno e passados 10 minutos retire-o e coloque o crumble por cima do bolo.
  • Volte a colocar novamente o bolo no forno e deixe cozer, aproximadamente 40 min.
  • Ao fazer o teste do palito este deve sair seco.

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