Existem tantas e variadas formas de fazer bacalhau que esta receita surgiu da necessidade de usar os três ingredientes que tinha em casa: bacalhau, grelos e grão. Simples e delicioso foi o resultado final deste prato!

Ingredientes:

• 2 lombos de bacalhau demolhado
• 400 gr. de grão de bico cozido
• 500 gr. de grelos
• 2 dentes de alho
• 100 gr. de cebola
• cominhos em pó q.b.
• pimenta preta q.b.
• 3 folhas de louro
• coentros q.b.
• azeite q.b.
• broa de milho

Preparação:

• Colocar os lombos de bacalhau numa travessa do forno, regar generosamente com azeite, temperar com pimenta preta e as folhas de louro. Cozer no forno cobrindo com uma folha de papel de aluminio.
• Refogar a cebola com pouco azeite, juntar o grão cozido temperado com os cominhos e cozer com pouca água cerca de 10 min. Triturar o grão reduzindo-o num puré fino e cremoso e envolver os coentros picados.
• Numa frigideira saltear os grelos com azeite e os alhos picados e reservar.
• Coloque num aro metálico ou em taças individuais de ir ao forno as camadas pela seguinte ordem:
• Grelos salteados com azeite e alho, por cima as lascas de bacalhau e cobrir com uma camada de puré de grão. Por fim dispor por cima a broa de milho esfarelada aromatizada com alho e coentros picados.
• Levar ao forno até ficar ligeiramente tostado.

Esta receita é muito apreciada cá em casa e resultou muito bem no jantar de natal.

Sugestão de Vinho:

Branco maduro com estágio em madeira e boa acidez. Um Herdade dos Grous Reserva, por exemplo.