Bacalhau em cama de grelos com puré de grão

Abr 16th
Bacalhau em cama de grelos com puré de grão

Existem tantas e variadas formas de fazer bacalhau que esta receita surgiu da necessidade de usar os três ingredientes que tinha em casa: bacalhau, grelos e grão. Simples e delicioso foi o resultado final deste prato!

Ingredientes:

  • 2 lombos de bacalhau demolhado
  • 400 gr. de grão de bico cozido
  • 500 gr. de grelos
  • 2 dentes de alho
  • 100 gr. de cebola
  • cominhos em pó q.b.
  • pimenta preta q.b.
  • 3 folhas de louro
  • coentros q.b.
  • azeite q.b.
  • broa de milho

Preparação:

  • Colocar os lombos de bacalhau numa travessa do forno, regar generosamente com azeite, temperar com pimenta preta e as folhas de louro. Cozer no forno cobrindo com uma folha de papel de aluminio.
  • Refogar a cebola com pouco azeite, juntar o grão cozido temperado com os cominhos e cozer com pouca água cerca de 10 min. Triturar o grão reduzindo-o num puré fino e cremoso e envolver os coentros picados.
  • Numa frigideira saltear os grelos com azeite e os alhos picados e reservar.
  • Coloque num aro metálico ou em taças individuais de ir ao forno as camadas pela seguinte ordem:
  • Grelos salteados com azeite e alho, por cima as lascas de bacalhau e cobrir com uma camada de puré de grão. Por fim dispor por cima a broa de milho esfarelada aromatizada com alho e coentros picados.
  • Levar ao forno até ficar ligeiramente tostado.

Esta receita é muito apreciada cá em casa e resultou muito bem no jantar de natal.

Sugestão de Vinho:

Branco maduro com estágio em madeira e boa acidez. Um Herdade dos Grous Reserva, por exemplo.

6 Comment on “Bacalhau em cama de grelos com puré de grão

Deixar uma resposta

O seu endereço de email não será publicado. Campos obrigatórios marcados com *

Pode usar estas etiquetas HTML e atributos: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>