Bacalhau com Natas da Faculdade

Jan 29th

Bem, dizer que é da faculdade não é propriamente verdade.  Algures numa qualquer perpendicular à Av. 5 de Outubro, havia um daqueles cafés familiares que servem refeições ao almoço que, todas as sextas-feiras, tinha um bacalhau com natas que era uma coisa do outro mundo. Eu saía das aulas, ele fazia o mesmo e encontrávamos-nos ali…

Esta foi a minha tentativa de trazer ao presente essa memória deliciosa. Não ficou como o original mas prometo que não vou desistir…

Ingredientes:

  • 600 gr de puré de batata caseiro (noz moscada, pimenta, flor de sal, manteiga, um fio de leite e uma gema de ovo)
  • 2 lombos altos de bacalhau
  • louro
  • noz moscada q.b.
  • pimenta q.b.
  • 200 ml natas ligeiras
  • broa ralada aromatizada com oregãos q.b.
  • 1 cebola grande
  • 3 dentes de alho
  • azeite q.b.

Preparação:

  • Cozer os lombos de bacalhau com pimenta, noz moscada e uma folha de louro.
  • Desfiar grosseiramente o bacalhau e reservar.
  • Cozer as batatas em água e sal com uma folha de louro.
  • Passar as batatas pelo passe vite (sim, mesmo depois de comprar a bimby continuo a usar o passe vite), temperar (noz moscada, pimenta preta, flor de sal, manteiga, um fio de leite e uma gema de ovo) e reservar.
  • Preparar um refogado com a cebola cortada às meias luas e os dentes de alho picados.
  • Juntar o bacalhau, rectificar os temperos e deixar apurar.
  • Colocar o puré numa forma de forno, juntar o bacalhau, 150 ml das natas e envolver.
  • Cobrir com as restantes natas e com a broa ralada.
  • Levar ao forno a 180ºC durante 20 minutos.
  • Empratar e servir.

Bon appétit!

 

Sugestão de vinho

É impossível não pensar imediatamente num branco quando o aroma de bacalhau com natas está por perto. O Malhadinha 2007 é um vinho estruturado e o sabor marcante da fruta combina particularmente bem com a cremosidade deste prato.

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