Arroz Doce Baunilhado

Mar 27th

A conversa é sempre a mesma, eu sei, mas é verdade! Eu sou mesmo pouco amiga de (fazer) doces, seguir receitas não é comigo (como foste tu criar um blog de culinária, hein?) e nos doces essa é condição (quase) sine qua non…

O que é que faço então? Bem, nos bolos já tenho uma proporção na minha cabeça e também já vou sabendo para que serve cada ingrediente base, o que vai me dando alguma flexibilidade. Nos doces de colher vou fazendo retoques, aromatizando, substituindo partes ou alterando (muito ligeiramente) proporções… nada de grandes aventuras! E, da receita mais portuguesa de todas, com algumas dicas da minha mãe e muito inspirada no livro base da Bimby, saiu um delicioso arroz doce desta cozinha. Os ovos caseiros conferem um ar mais guloso (não há nada como este amarelo de ovos caseiros) e a baunilha é o toque diferenciador.

Ingredientes:

  • 500 gr leite magro
  • 500 gr leite meio gordo
  • 170 gr arroz carolino
  • Casca de limão
  • Pau de canela
  • Flor de sal
  • 160 gr açúcar branco
  • 4 gemas de ovos caseiros
  • 1 vagem de baunilha
  • Canela em pó

Preparação:

Modo Tradicional
  • Cozer o arroz em leite magro com uma pitada de sal, a vagem de baunilha aberta ao meio, a casca do limão e o pau de canela.
  • Quando estiver no ponto “arroz de manteiga”, adicionar lentamente o leite meio gordo até ficar com a textura cremosa desejada.
  • Bater as 4 gemas com um pouco de arroz e adicionar ao creme.
  • Juntar o açúcar, mexer e deixar cozinhar mais 2 minutos.
  • Colocar em tacinhas individuais ou numa travessa e quando estiver frio decorar com canela em pó.
Modo Bimby
  • Colocar todos os ingredientes no copo à excepção do açúcar e das gemas.
  • Cozinhar (15 min, 90º, inversa, vel colher).
  • Envolver e cozinhar (25 min, 90º, inversa, vel colher).
  • Adicionar o açúcar e envolver.
  • Bater as 4 gemas com um pouco de arroz e juntar ao creme envolvendo bem.
  • Cozinhar (10 min, 90º, inversa, vel 1).
  • Colocar em tacinhas individuais ou numa travessa e quando estiver frio decorar com canela em pó.

Bon appétit!

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